煮面江湖

/

一碗煮面多少钱，方便面大佬给出的答案是20元+。

踩中一人食健康风口，越来越多的速食面卡位高端，比常规泡面贵了近10倍。网红品牌拉面说豚骨拉面单盒约为20元，主打中华制面的劲面堂刀削面单盒约为28元，康师傅“牛人食光”单盒约为30元……

围绕好食材和更新鲜两个核心卖点进行价值提升，支撑起新速食品牌20元+的新价格带。在某种程度上，高端速食面已经和常规泡面分道扬镳。

而这一切正是统一董事长罗智先所预见到的。早在4年前，罗智先便宣布“退出方便面市场，要重新定义不一样的面”的言论。直击竞争对手是方便面的痛点，而统一要开辟更高端的面品市场。不知不觉间，统一已悄然布局五款煮面产品，不断进一步抢食高端速食面市场。

统一的第五款煮面

近日，食业家了解到，统一推出了飞刀削面速食面系列。这是继Q小鲜冷鲜面、汤达人极味馆煮面、那街那巷牛肉面、满汉大餐半筋半肉煮面之后，统一推出的第五款煮面产品。

泡面只需用一碗开水解决一顿饭，而速食面需要开火烹煮。据悉，作为一款煮面，产品主打能嚼出面香的刀削面，不能泡食，是一款需要煮6分钟的生活面。

另外，新品的赏味期为6个月，一盒为一人食，新品天猫零售参考价为27.9元/盒，目前有香辣油泼面、红烧牛肉面、番茄鸡蛋面三种口味。

显然，统一正在发力高端面品市场。

2020年，相比下滑的饮品业务，统一方便面业务营收90.55亿元，同比增长7.2%。统一的高端面板块业务增长强劲，这一切都离不开统一的理念升级：重新定义生活面！保守估计，统一中高端产品汤达人2020年营收超33亿元。

统一生活面的强势崛起，让越来越多的企业将目光放到了5元价位的高价方便速食产品。随着高端面品市场的培育，10元+、20元+的速食面越来越多。

不难看出，在罗智先“跳出价格战”战略指导下，统一正一步步从泡面转向鲜食，而高价化也已是统一营运成长的重要策略。

罗智先的生活面

2014年前后，康统开启“火腿肠大战”。彼时双方共消耗掉约40亿根火腿肠，结果还没斗出个输赢。可以说，价格战严重透支了方便面品类的发展。

两年后，伴随着外卖市场的冲击及消费升级的影响，方便面市场受挫严重。另一方面，更高端的汤达人却在这几年实现了倍数级增长。这带给了罗智先更多关于自身定位的思考。

2017年，罗智先宁冒天下之大不韪，在行业抛出重磅炸弹，宣布“退出方便面市场”引起哗然。罗智先表示退出方便面市场，但并不意味着离开面的市场，而是进行重新定位。同年11月，统一宣布启动面食革新计划，将大陆传统的方便面重新定义为“生活面”。

今天，罗智先在生活面领域推出诸多创新产品。在罗智先看来，做品牌首先要离开物理性特色，他说：“可口可乐从来没说自己是做碳酸饮料的，汤达人的定位也不是方便面，而是‘点心’。”这一招，和当年农夫山泉钟睒睒宣布不再卖纯净水有异曲同工之妙。

统一在不被看好的方便面市场中自求改变，根据市场与人群需求对自身产品重新定位，更新迭代产品DNA。

按照定位理论的说法，定位不是去创造新的、不同的事物，而是去操控心智中已经存在的认知，去重组已存在的关联认知。很明显，罗智先力图塑造更高端健康的生活面形象。

结语

高端速食面的玩家入局者众，品牌格局未定，各大品牌仍在博弈发展当中。

但高端战略真的是方便面企业的制胜法宝么？根据新华社APP推出的一个调查“方便面价格堪比拉面，你买帐吗？”，只有15.2%的消费者认为“高端方便面真材实料、更加健康”，另有69.4%的消费者认为“这个价钱，去面馆吃一顿不香吗”。

一碗动辄20元+的速食面，做的毕竟是少数人的生意，但如何打动更多的消费者并做成长久的生意是企业未来思考的关键。

近年来，罗智先在新品研发上不断做减法经营策略。但在高端速食面板块，统一却一直谨慎又快速的推新。罗智先越来越坦率自然，也越来越活出自己，脱离价格战后的统一也渐渐的找到了自己。